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廣東廚師之鄉——廣寧縣

 

廣寧縣始建于明嘉靖三十八年(1559年),有四百多年歷史,歷史文化悠久,位于廣東省中西部,北江支流綏江中游距離廣州市約122.7公里,境內二廣高速、貴廣高鐵貫穿而過,乘坐高鐵前往廣州市區僅48分鐘。處于珠三角一小時生活圈內,是廣東省離珠三角核心區域最近的山區縣以及廣西、湖南等省陸路來往珠三角地區的主要通道之一。是粵港澳大灣區重要節點肇慶市屬地區之一。

廣寧山靈水靈人純美旅游資源豐富,森林覆蓋率高,有竹海大觀,寶錠山等旅游景點,還打造了古水河、螺殼山、云山里、羅鍋古街等一批原生態游、自駕游、鄉村游等景點路線資源,同時還有品種齊全而且具有代表性的農特產品、竹木工藝產品等旅游產品,其中以竹蟲、各竹筍、竹園雞、貍、龍須菜、廣寧大芥菜、廣寧山蟮、綏江河鮮等系列食材深受粵港澳臺等游客喜愛。廣寧縣還是全國“竹子之鄉”“武術之鄉”、全國最佳綠色生態縣、綠化模范縣、餐飲服務食品安全示范縣、文化先進縣、新農村建設示范縣、林漿紙產業示范縣、廣東省廚師之鄉、廣東省重點林區、首批林業生態縣和珠三角現代林業發展示范縣,擁有省級造紙產業基地和全省唯一一個國家級竹海森林公園。

廣寧優勢明顯的區位,厚重的人文底蘊,便利的交通、優質的食材,深厚的竹鄉文化,注重廚藝人才培養和輸送,造就了廣寧獨具特色的烹飪飲食文化,引育了一大批理論與技術兼備的復合型人才,據統計廣寧縣廚師隊伍人數多達3萬人  2011年成立廣寧廚師協會,現在在全國各地已發展有北京分會,海分會,深圳分會,西安分會,武漢分會,成都分會,溫州分會,中山分會,東莞分會等多個分會,在五星級酒店及知名餐飲企業從業人員多達10000人以上,屢獲國內外各項烹飪大獎和榮譽稱號。其中最有代表性的是黃武芬、徐志鋒、謝洪飛、曾文洪、劉萬光等名廚。黃武芬曾榮獲“中國烹飪大師”、“中國十大名廚”稱號,又獲得“加拿大首本名菜形象大使獎”,2019年被國家文化部邀請到出中美洲行走的年夜飯的活動展現中國傳統飲食文化的廚藝。

廣寧廚師創新創先精湛的廚藝帶來了美味的佳肴,豐富上乘食材更好地發揮廚師廚藝,帶動了廣寧餐飲業的蓬勃發展,優質的味道吸引了眾多的游客品美食、游鄉村。“民以食為天”,廣寧縣將以廚師為突破口,不斷加大廚藝人才培育,依托龐大的廣寧籍廚師,為本土特色農副產品代言,帶動廣寧特色農產品產業發展;充分發揮食材特點,研發和推廣本土特色菜,打造美食與旅游相結合,進一步促進旅游業發展,形成了一條“粵菜師傅+農業特色產業+全域旅游”創業就業產業發展鏈,助力鄉村振興。

 

(2019年4月,廣寧縣人力資源和社會保障局供稿)

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